Kattama

Lösen Sie in 250 ml warmem Wasser die Trockenhefe und das Salz auf, mischen Sie nach und nach 500 g Weizenmehl ein und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig.

Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 3–4 Stunden an einem warmen Ort gehen; kneten Sie ihn dabei zweimal kurz durch.

Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln fein und dünsten Sie sie 2–3 Minuten in 30 ml Pflanzenöl an, bis sie weich, aber nicht braun sind.

Teilen Sie den Teig in 6 Portionen, rollen Sie jede dünn aus, verteilen Sie die Zwiebeln gleichmäßig darauf, rollen Sie das Blatt zu einer Rolle zusammen und formen Sie diese zu einer Spiralschnecke.

Drücken Sie jede Schnecke vorsichtig flach und rollen Sie sie zu einem runden Fladen von etwa 1 cm Dicke aus, ohne die Schichten zu zerreißen.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie das restliche Pflanzenöl hinein und braten Sie die Kattama je 4–5 Minuten pro Seite, bis eine knusprige, goldbraune Kruste entsteht.

Servieren Sie die fertigen Fladen heiß zu Fleisch- oder Gemüsegerichten, Brühe oder starkem schwarzem Tee.