Aserbaidschanischer Pilaw mit Trockenfrüchten
Aromatischer Reispilaw mit Safran, Butter, Rosinen, getrockneten Aprikosen und Kastanien.
Zutaten
- Basmati-Reis400 g
- safran0.3 g
- butter120 g
- Rosinen80 g
- getrocknete aprikosen100 g
- geschälte Kastanien150 g
- dünnes lavash2 Stk
- salz1 TL
Anleitung
Den Reis waschen und in reichlich gesalzenem Wasser bis zur Halbgarheit kochen.
Den Safran mit einigen Löffeln heißem Wasser aufgießen.
Auf den Boden des Kessels ein mit Butter bestrichenes Fladenbrot für eine Kruste legen.
Den Reis in Schichten einlegen und dabei mit Butter und Safranaufguss beträufeln.
Die Trockenfrüchte und Kastanien separat in Butter erwärmen.
Den Reis zugedeckt 35–40 Minuten garen und mit den Trockenfrüchten obenauf servieren.
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