Baba Ghanoush
Ein rauchiger levantinischer Dip aus dem Fruchtfleisch gebackener Auberginen, Tahin, frischer Zitrone und Knoblauch – cremig, aber mit ausgeprägt grober Textur.
Zutaten
- auberginen2 Stk
- tahini60 g
- zitronensaft45 ml
- Knoblauch2 Zehen
- salz1 nach Geschmack
- olivenöl1 EL
- petersilie10 g
Anleitung
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen, jede einzeln in Alufolie wickeln und 45–60 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch ganz weich ist.
Die Auberginen auswickeln und 10 Minuten abkühlen lassen. Längs aufschneiden und für 10 Minuten in ein Sieb über einer Schüssel legen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
Die verkohlte Schale entfernen und die Stielansätze abschneiden; nur das Fruchtfleisch behalten und in eine Schüssel geben.
Das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken, ohne es zu einem glatten Püree zu verarbeiten. Tahin, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und Salz hinzufügen.
Vorsichtig mit einem Holzlöffel verrühren, bis eine cremige, aber leicht körnige Konsistenz entsteht.
Die Schüssel abdecken und den Baba Ghanoush 30–60 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit der Dip fester wird und die Aromen sich verbinden.
Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
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