Libanesisches Fattet mit Kichererbsen

Falls Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie diese ab; geben Sie 500 g gekochte Kichererbsen in einen Topf, fügen Sie 30 ml Wasser hinzu und erwärmen Sie sie bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten, bis sie warm sind.

Schneiden Sie 2 Fladenbrote in kleine Stücke, vermengen Sie sie mit 15 ml Olivenöl und rösten Sie sie auf einem Backblech im Ofen bei 200 °C 5–8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind; achten Sie darauf, sie nicht zu übertrocknen.

Zerdrücken Sie 2 Knoblauchzehen mit Salz nach Geschmack, geben Sie 400 g Naturjoghurt, 50 g Tahin, 30 ml Zitronensaft und 0,5 TL Kreuzkümmel dazu; verrühren Sie alles glatt. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, geben Sie etwas Wasser aus dem Topf mit den Kichererbsen hinzu.

Erhitzen Sie die restlichen 15 ml Olivenöl in einer kleinen Pfanne, geben Sie 50 g Pinienkerne hinein und rösten Sie sie 2–3 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie leicht goldbraun sind.

Verteilen Sie das knusprige Fladenbrot auf dem Boden einer großen Platte oder auf vier Portionsschalen.

Geben Sie die warmen Kichererbsen darüber und beträufeln Sie alles mit der Joghurt-Tahin-Sauce, sodass das Brot leicht durchtränkt wird, die Kruste aber knusprig bleibt.

Beträufeln Sie das Gericht mit dem heißen Olivenöl und den Pinienkernen und bestreuen Sie es mit 10 g gehackter Petersilie.

Servieren Sie das Fattet sofort, bevor das Fladenbrot aufweicht.