Lahm bi Ajin
Dünne Hefeteigfladen mit einer saftigen, würzigen Rinderhackfleischfüllung, Tomaten, Zwiebeln und Petersilie — ein klassisches libanesisches Street-Food-Gebäck.
Zutaten
- weizenmehl450 g
- wasser250 ml
- Trockenhefe7 g
- Zucker1 TL
- salz2 TL
- olivenöl60 ml
- rinderhackfleisch450 g
- Zwiebel1 Stk
- Tomate2 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- frische Petersilie30 g
- granatapfelsirup1 EL
- Sieben-Gewürze-Mischung2 TL
- gemahlener chili1 TL
Anleitung
Lösen Sie in 250 ml warmem Wasser die Hefe, den Zucker und 1 TL Salz auf. Geben Sie das Mehl und 30 ml Olivenöl dazu, verkneten Sie zu einem weichen Teig und kneten Sie ihn 5–7 Minuten durch.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Vermischen Sie diese mit dem Rinderhackfleisch, dem Granatapfelsirup, 30 ml Olivenöl, der 7-Gewürze-Mischung, gemahlenem Chili und dem restlichen Salz.
Teilen Sie den Teig in 8 Kugeln. Rollen Sie jede Kugel auf einer mit Olivenöl bestrichenen Fläche zu einem dünnen Fladen mit etwa 15 cm Durchmesser aus.
Verteilen Sie die Füllung in einer dünnen Schicht auf den Fladen, fast bis zum Rand, und lassen Sie nur einen schmalen Rand frei.
Heizen Sie den Ofen zusammen mit einem Backblech oder Pizzastein auf 250 °C vor. Legen Sie die Fladen auf das heiße Blech.
Backen Sie den Lahm bi Ajin 8–10 Minuten, bis die Teigränder goldbraun sind und die Fleischfüllung vollständig durchgegart ist.
Servieren Sie ihn heiß.
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