Badridschani mit Walnüssen
Georgische Röllchen aus gebratenen Auberginen mit einer Walnuss-Knoblauch-Füllung.
Zutaten
- auberginen3 Stk
- walnüsse150 g
- Knoblauch3 Zehen
- Koriander20 g
- Chmeli-Suneli1 TL
- weinessig1 EL
- bratöl100 ml
- granatapfelkerne30 g
- salz1 TL
Anleitung
Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ruhen lassen.
Die Scheiben trocken tupfen und in Öl weich und leicht goldbraun braten.
Walnüsse mit Knoblauch, Koriander, Chmeli-Suneli, Essig und Salz fein zerkleinern.
Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit sich die Füllung leicht aufstreichen lässt.
Auf jede Auberginenscheibe die Füllung geben und zu einem Röllchen aufrollen.
Abkühlen lassen, mit Granatapfelkernen bestreuen und als Vorspeise servieren.
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