Baghrir
Zarte marokkanische Grießpfannkuchen mit einem feinen Netz aus Löchern, die einen warmen Honig-Butter-Guss aufsaugen.
Zutaten
- feiner Grieß220 g
- weizenmehl100 g
- backpulver1 EL
- Trockenhefe1 TL
- Zucker1 TL
- salz0.5 TL
- wasser480 ml
- butter60 g
- honig80 g
Anleitung
Grieß, Weizenmehl, Backpulver, Trockenhefe, Zucker und Salz im Mixbecher vermischen. Zimmerwarmes Wasser dazugießen und 2–3 Minuten auf hoher Stufe mixen, bis ein glatter, klümpchenfreier, flüssiger Teig entsteht.
Den Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen, bis er Bläschen bildet.
Eine trockene beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze gut heiß werden lassen; Öl wird nicht benötigt.
Eine kleine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne gießen, ohne ihn mit dem Pfannenwender zu verstreichen. Einen Pfannkuchen etwa 2–3 Minuten braten, bis sich die Oberfläche mit kleinen Löchern bedeckt und die Oberseite trocken und matt wird; den Baghrir nicht wenden.
Den fertigen Baghrir mit den Löchern nach oben auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Die heißen Pfannkuchen nicht übereinanderstapeln, damit sie nicht zusammenkleben.
Zum Servieren die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, den Honig dazugeben und 1 Minute erwärmen, ohne aufzukochen.
Den Baghrir warm servieren, dabei mit der Honig-Butter-Mischung beträufeln oder jeden Pfannkuchen kurz darin tauchen.
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