Bacalhau à Brás
Ein portugiesisches Gericht aus Kabeljau, Kartoffeln, Eiern und Zwiebeln.
Zutaten
- Kabeljaufilet400 g
- Kartoffel500 g
- Zwiebel2 Stk
- ei5 Stk
- olivenöl4 EL
- schwarze oliven60 g
- petersilie20 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Kartoffeln in sehr dünne Streifen schneiden und knusprig anbraten oder mit Öl im Ofen backen.
Den Kabeljau 5–7 Min. kochen oder dämpfen, dann in Flocken zerpflücken.
Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und in Olivenöl langsam weich dünsten.
Den Kabeljau und die Kartoffeln hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, in die Pfanne gießen und 1–2 Min. garen, sodass sie zart bleiben.
Vom Herd nehmen, Petersilie und Oliven hinzufügen und sofort servieren.
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