Türkischer Auberginensalat mit Joghurt
Rauchig gegrillte Auberginen, dicker Joghurt, Knoblauch und Zitrone ergeben ein zartes, kühles Mezze mit ausgeprägtem Grillaroma.
Zutaten
- auberginen600 g
- dicker Naturjoghurt250 g
- Knoblauch2 Zehen
- olivenöl15 ml
- zitronensaft30 ml
- frische Petersilie15 g
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Auberginen an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen, auf ein Backblech legen und 40–50 Minuten backen, bis die Schale schwarz ist und das Fruchtfleisch vollständig weich geworden ist.
Die Auberginen 15 Minuten abkühlen lassen, die Schale abziehen und die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch für 5 Minuten in ein Sieb geben, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann, danach fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
Den Knoblauch mit Salz zu einer Paste verreiben. Mit dickem Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl vermischen.
Das Auberginenfruchtfleisch zur Joghurtmischung geben und gleichmäßig verrühren, ohne den Salat zu einem flüssigen Püree zu verarbeiten.
Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen. Den Salat auf einen flachen Teller geben und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen und als kaltes Mezze oder Brotaufstrich servieren.
Weitere Rezepte
Atschma auf türkische Art
Weiche, blättrige türkische Hefekringel mit buttrigem Aroma und goldener Sesamkruste.
Börek mit Spinat und Käse
Knuspriger türkischer Börek mit einer saftigen Spinatfüllung, salzigem Käse und goldbrauner Kruste.
Börek mit Hackfleisch
Knuspriger türkischer Börek mit saftiger Rindfleischfüllung, Zwiebeln und dünnen Yufka-Blättern.
Bulgur-Pilaw
Lockerer türkischer Bulgur mit goldbrauner Zwiebel, Paprika und Tomatenmark – ein einfaches, herzhaftes Gericht für den Mittagstisch.