Börek mit Hackfleisch

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken.

In einer großen Pfanne 45 ml Sonnenblumenöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig anbraten, das Rinderhack hinzugeben und unter Rühren braten, bis es die Farbe wechselt und die Flüssigkeit verdampft ist.

Tomatenmark, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen, verrühren und vom Herd nehmen. Die Petersilie einrühren und die Füllung 15 Minuten abkühlen lassen, damit sie die Yufka nicht durchweicht.

Für die Guss-Mischung die Eier mit der Milch und 100 ml Sonnenblumenöl verquirlen. Die Form mit den restlichen 15 ml Öl einfetten.

Ein Blatt Yufka mit den Rändern nach außen in die Form legen und mit der Guss-Mischung bestreichen. Zwei weitere Blätter hinzufügen, jedes mit der Guss-Mischung bestreichen und leicht in der Form andrücken. Die abgekühlte Fleischfüllung gleichmäßig verteilen.

Die Füllung mit drei Blättern Yufka bedecken und jede Schicht mit der Guss-Mischung bestreichen. Die Ränder des untersten Blattes nach innen einschlagen, den Börek mit der restlichen Guss-Mischung bestreichen und in Portionsstücke schneiden.

35–40 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Den Börek 10 Minuten ruhen lassen und dann warm oder leicht abgekühlt servieren.