Bulgur-Pilaw
Lockerer türkischer Bulgur mit goldbrauner Zwiebel, Paprika und Tomatenmark – ein einfaches, herzhaftes Gericht für den Mittagstisch.
Zutaten
- mittlerer Bulgur250 g
- Zwiebel1 Stk
- Paprika1 Stk
- Tomatenmark2 EL
- olivenöl2 EL
- heißes Wasser500 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Den Bulgur in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
In einem dickwandigen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und goldbraun ist.
Die Paprika zugeben und weitere 3–4 Minuten mitbraten, bis sie etwas weich wird. Das Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, bis der rohe Geschmack verschwindet.
Den abgetropften Bulgur zugeben und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, damit die Körner rundum mit Öl und Tomatenmark überzogen sind.
Heißes Wasser aufgießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten garen, bis der Bulgur die Flüssigkeit aufgesogen hat und weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Dann vorsichtig mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.
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