Börek mit Spinat und Käse

Spinat waschen, grob schneiden und überschüssiges Wasser ausdrücken. Die Zwiebel fein würfeln.

2 EL Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, die Zwiebel 4–5 Minuten glasig anbraten, den Spinat zugeben und zugedeckt 7–10 Minuten schmoren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Den Feta zerbröckeln, den abgekühlten Spinat und 1 Ei dazugeben und die Füllung vermischen.

Naturjoghurt, 1 Ei und das restliche Öl verrühren. Die Filoteigblätter ausbreiten und mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Zwei Filoblätter nehmen, mit der Joghurtmischung bestreichen, einen Streifen Füllung entlang des Randes verteilen und zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle spiralförmig in eine gefettete Form legen; so weitermachen, bis die Form gefüllt ist.

Die Oberseite des Börek mit dem restlichen Joghurtgemisch bestreichen und 10 Minuten ruhen lassen, während der Ofen auf 190 °C vorheizt.

35–45 Minuten backen, bis eine gleichmäßig goldbraune Kruste entsteht. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.