Balandeliai

Den Strunk aus dem Kohlkopf schneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen, den Kohl hineingeben und 8–10 Minuten blanchieren, dabei die weich gewordenen Blätter einzeln ablösen. Von den Blättern die dicken Teile der Mittelrippe abschneiden.

Den Reis waschen, mit Wasser bedecken und 8–10 Minuten halb gar kochen; abgießen und abkühlen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und in Öl 5–7 Minuten weich anbraten.

Das Hackfleisch mit dem halb gegarten Reis, den angebratenen Zwiebeln, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. 1–2 Minuten durchkneten, bis die Füllung gleichmäßig ist.

Auf jedes Kohlblatt eine Portion Füllung geben, die Ränder nach innen schlagen und zu einer festen Rolle einwickeln.

Jede Roulade in Mehl wenden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Rouladen portionsweise 2–3 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten.

Die Rouladen in einen breiten Topf umfüllen. Tomatensauce mit heißer Brühe verrühren, die Rouladen fast bis zum Rand damit auffüllen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 35–40 Minuten schmoren lassen.

Den Schmand hinzugeben, die Sauce vorsichtig verrühren und noch 1 Minute erwärmen, ohne stark aufzukochen. Die Balandeliai heiß mit der Tomaten-Schmand-Sauce servieren.