Litauischer Rote-Bete-Salat mit Bohnen und sauren Gurken
Herzhafter litauischer Salat mit süßer Rote Bete, zarten Bohnen, knackigen sauren Gurken und einem aromatischen Sonnenblumenöl-Dressing.
Zutaten
- rote bete3 Stk
- wasser1500 ml
- weiße Bohnen aus der Dose240 g
- Gewürzgurken3 Stk
- Zwiebel1 Stk
- sonnenblumenöl3 EL
- apfelessig1 EL
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Rote Bete gründlich waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und nach dem Aufkochen 35–45 Minuten in der Schale garen, bis sich ein Messer leicht hineinstechen lässt.
Das Wasser abgießen, die Rote Bete auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die weißen Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Die sauren Gurken und die Zwiebel fein würfeln; ist die Zwiebel sehr scharf, mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel Rote Bete, Bohnen, Gurken und Zwiebel vermischen. Sonnenblumenöl, Apfelessig, Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle dazugeben.
Den Salat vorsichtig vermengen, abdecken und 20–30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
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