Kugelis

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Auflaufform mit ca. 2 l Fassungsvermögen mit 20 g Butter ein.

Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten an, damit das Fett ausläuft. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel dazu und braten Sie alles weitere 4–5 Minuten goldbraun.

Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie fein. Arbeiten Sie dabei zügig, damit die Masse nicht dunkel wird.

Erhitzen Sie die Milch in einem Topf fast bis zum Kochen, ohne sie aufkochen zu lassen. Gießen Sie die heiße Milch zur Kartoffelmasse und verrühren Sie alles.

Schlagen Sie die Eier auf, geben Sie den angebratenen Speck mit Zwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer dazu. Verrühren Sie alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse.

Füllen Sie die Masse in die gefettete Form, glätten Sie die Oberfläche und schieben Sie die Form in den Ofen. Backen Sie 70–80 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und die Mitte fest geworden ist.

Lassen Sie den Kugelis nach dem Backen 10 Minuten ruhen, schneiden Sie ihn in Portionen und servieren Sie ihn heiß.