Žemaitische Kartoffelpuffer

Kochen Sie 1 kg Kartoffeln weich, gießen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Kartoffeln abkühlen und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Schälen Sie die kalten Kartoffeln, zerdrücken Sie sie zu einem glatten Püree, geben Sie Ei, Stärke und Salz hinzu und verkneten Sie alles zu einem festen, formbaren Teig.

Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, braten Sie sie in der Hälfte des Öls 3–4 Minuten an, geben Sie das Hackfleisch, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten, wobei Sie die Klümpchen zerteilen. Lassen Sie die Füllung 10 Minuten abkühlen.

Teilen Sie den Kartoffelteig in 8 Portionen. Drücken Sie jede Portion in der Handfläche zu einem Fladen, geben Sie etwa 1 EL Fleischfüllung darauf, schlagen Sie die Teigränder darüber und drücken Sie sie fest zusammen, sodass ein ovaler Puffer entsteht.

Braten Sie die Puffer im restlichen Öl bei schwacher bis mittlerer Hitze 4–5 Minuten je Seite, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Legen Sie die fertigen Puffer auf einen Teller und servieren Sie sie heiß mit Sauerrahm.