Balkaimak

Bereiten Sie zwei Töpfe für ein Wasserbad vor: Füllen Sie den größeren mit Wasser und bringen Sie es zum leichten Kochen, in den kleineren geben Sie die Sauerrahm.

Setzen Sie den kleineren Topf über das Wasser und erwärmen Sie die Sauerrahm etwa 7 Minuten unter ständigem Rühren; sie soll glatt werden, aber nicht stark kochen.

Geben Sie den Honig in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie jedes Mal gründlich um, damit er sich gleichmäßig in der heißen Sauerrahm auflöst.

Sieben Sie das Weizenmehl in eine Schüssel und gießen Sie nach und nach die Milch dazu, wobei Sie die Mischung mit dem Schneebesen glattrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Gießen Sie die Milch-Mehl-Mischung langsam in die Sauerrahm und rühren Sie dabei ununterbrochen mit dem Schneebesen, damit das Dessert gleichmäßig eindickt.

Garen Sie es weitere 8–10 Minuten im Wasserbad und rühren Sie häufig um, bis der Balkaimak dick, glatt und goldbraun geworden ist.

Nehmen Sie das Dessert vom Wasserbad, füllen Sie es in Dessertschalen und servieren Sie es warm.