Baursak
Fluffige, goldbraune Baursak mit weicher, porenreicher Krume – traditionelles kasachisches Gebäck zum Tee und für den festlichen Dastarchan.
Zutaten
- weizenmehl500 g
- milch250 ml
- Trockenhefe7 g
- Zucker1 EL
- salz1 TL
- ei1 Stk
- bratöl500 ml
Anleitung
Die Milch auf 35–38 °C erwärmen. Trockenhefe und Zucker darin auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.
Ei, Salz und etwa 450 g Weizenmehl hinzugeben. Einen weichen, elastischen Teig kneten, dabei das restliche Weizenmehl nach und nach einarbeiten; 7–10 Minuten kneten.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Den Teig durchkneten, auf 1–1,5 cm Dicke ausrollen und in Quadrate oder Rauten von etwa 5–8 cm schneiden. Die Teiglinge abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Öl zum Frittieren in einen tiefen Topf mindestens 5 cm hoch einfüllen und auf 170–180 °C erhitzen. Wenn ein kleines Teigstück sofort aufsteigt und stark sprudelt, ist das Öl bereit.
Die Baursak in kleinen Portionen 1–2 Minuten pro Seite frittieren, dabei vorsichtig wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind und sich aufgebläht haben.
Die Baursak mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warm servieren.
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