Schent
Schent ist ein traditionelles kasachisches Gebäck – ein krümeliger, süßer Nachtisch aus geröstetem Hirsetalkan, Butter, Zucker und saftigen Rosinen, der klassisch zum Tee serviert wird.
Zutaten
- Talkan aus geröstetem Hirse300 g
- butter100 g
- Zucker120 g
- Rosinen80 g
Anleitung
Falls der Talkan nicht bereits fertig ist, verlesen Sie 300 g Hirse, rösten Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie leicht goldbraun ist; lassen Sie sie vollständig abkühlen und mahlen Sie sie zu feinem Grieß.
Rosinen waschen, mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen, abtropfen lassen und fein hacken.
Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, ohne sie aufkochen zu lassen.
Zucker dazugeben und 1–2 Minuten verrühren, bis sich die Kristalle fast vollständig aufgelöst haben.
Talkan und Rosinen einrühren und gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, feuchte Krümelmasse entsteht. Anschließend die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken, in einer Schicht von 2–3 cm.
Schent 1–1,5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. In Rauten oder Scheiben schneiden und zum Tee servieren.
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