Banitsa mit Käse
Eine knusprige, goldbraune Banitsa aus dünnem Teig, salzigem weißem Käse, Eiern und Joghurt – ein klassisches bulgarisches Gebäck für ein herzhaftes Frühstück.
Zutaten
- bulgarischer weißer Salzlakenkäse300 g
- ei4 Stk
- Naturjoghurt120 ml
- Filoteig400 g
- butter100 g
- sonnenblumenöl30 ml
- Sprudelwasser50 ml
Anleitung
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Butter schmelzen und mit Sonnenblumenöl vermischen; mit einem Teil der Mischung eine runde Backform einfetten.
Den bulgarischen weißen Käse (Sirene) zerkrümeln. In einer separaten Schüssel die Eier mit Naturjoghurt verquirlen, dann den Käse unterheben.
Zwei Blätter Filoteig übereinanderlegen, mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen, einen Teil der Füllung darauf verteilen und zu einer Rolle aufrollen.
Die Rolle spiralförmig in die Mitte der Form legen. Mit den restlichen Filoblättern und der Füllung fortfahren und die Spirale bis zum Rand der Form weiterführen.
Die Banitsa mit dem Rest der Butter-Öl-Mischung beträufeln und gleichmäßig mit Sprudelwasser besprenkeln.
40–45 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche aufgegangen und goldbraun ist.
Die Banitsa aus dem Ofen nehmen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt und die Kruste etwas weicher wird. Warm servieren.
Weitere Rezepte
Bob Tschorba
Eine dicke bulgarische Bohnensuppe mit Paprika, Tomaten, Paprikapulver, Dschodschen (Bulgarischer Minze) und einer klassischen Mehlschwitze.
Bulgarische Moussaka mit Kartoffeln
Herzhafte hausgemachte Moussaka mit saftigem Hackfleisch, zartschmelzenden Kartoffeln und einer goldbraunen Joghurt-Überguss.
Bulgarische Kjufteta
Saftige, flache bulgarische Kjufteta aus Schweine-Rinder-Hack, Zwiebeln, Petersilie, Kreuzkümmel und Bohnenkraut mit goldbrauner Kruste.
Bulgarische gefüllte Paprika mit Reis
Zarte süße Paprika, gefüllt mit würzigem Reis, Zwiebeln, Karotten und Tomaten, langsam gebacken bis sie schön saftig sind.