Bulgarische Kjufteta
Saftige, flache bulgarische Kjufteta aus Schweine-Rinder-Hack, Zwiebeln, Petersilie, Kreuzkümmel und Bohnenkraut mit goldbrauner Kruste.
Zutaten
- Schweine-Rind-Hackfleisch500 g
- Zwiebel1 Stk
- frische Petersilie20 g
- ei1 Stk
- Semmelbrösel30 g
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- getrocknetes Bohnenkraut1 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
- bratöl30 ml
- wasser50 ml
- Ljutenica (zum Servieren)100 g
- Schopska-Salat zum Servieren200 g
Anleitung
Zwiebel und Petersilie fein hacken. In einer großen Schüssel Schweine-Rinder-Hack, Zwiebel, Petersilie, Ei, Semmelbrösel, Kreuzkümmel, Bohnenkraut, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
Die Masse 5–7 Minuten kräftig durchkneten, bis sie glatt und bindig wird. Die Schüssel abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Gewürze entfalten und die Masse fester wird.
Wasser in eine kleine Schüssel füllen. Die Hände mit Wasser anfeuchten, Portionen der Masse abstechen und daraus 8 flache, runde Kjufteta von etwa 1,5–2 cm Dicke formen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kjufteta so einlegen, dass sie sich nicht berühren.
Die Kjufteta 4–5 Minuten auf einer Seite braten, vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und im Inneren vollständig durchgegart sind. Dabei nicht einstechen.
Die fertigen Kjufteta für 1–2 Minuten auf ein Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird. Heiß mit Ljutenica oder Schopska-Salat servieren.
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