Bulgarische gefüllte Paprika mit Reis

Waschen Sie 8 süße Paprika, schneiden Sie die Deckel mit dem Stielansatz ab, entfernen Sie die Kerne und die inneren Trennwände und heben Sie die Deckel als Kappen auf.

Waschen Sie 200 g Reis, bis das Wasser klar bleibt. Schneiden Sie die Zwiebel fein und reiben Sie die Karotte; erhitzen Sie 3 EL Öl in einer tiefen Pfanne und schmoren Sie das Gemüse 5 Minuten weich.

Geben Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn 2 Minuten an, bis die Körner glasig werden. Rühren Sie 1 TL süßes Paprikapulver, 1 TL getrockneten Bohnenkraut, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack ein.

Geben Sie 400 g gehackte Tomaten und 150 ml Wasser hinzu, verrühren Sie alles und schmoren Sie 5–7 Minuten: Der Reis soll einen Teil der Flüssigkeit aufnehmen, aber noch halb gar bleiben. Nehmen Sie die Füllung vom Herd.

Füllen Sie die Paprika etwa zu drei Vierteln mit der Füllung, ohne sie festzudrücken, damit der Reis noch quellen kann. Setzen Sie auf jede Paprika die passende Kappe.

Stellen Sie die Paprika dicht nebeneinander in eine Auflaufform, gießen Sie das restliche Wasser so hinein, dass die Flüssigkeit etwa bis zur Mitte der Paprika reicht, und decken Sie die Form mit Alufolie ab.

Backen Sie im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten, nehmen Sie dann die Folie ab und backen Sie weitere 10–15 Minuten, bis die Paprika weich sind und leicht Farbe angenommen haben.

Lassen Sie das Gericht 5 Minuten ruhen und servieren Sie es heiß zusammen mit der Tomatenflüssigkeit aus der Form.