Bunny Chow mit Hähnchen

Schneiden Sie 700 g Hähnchenschenkelfilet ohne Knochen in 3 cm große Stücke, 2 Zwiebeln in dünne Halbringe, hacken Sie 3 Knoblauchzehen fein und reiben Sie 15 g frischen Ingwer. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 3 cm große Würfel, die Tomaten in Stücke.

Erhitzen Sie in einem großen, schwerem Topf 3 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinein und braten Sie sie 5 Min. an, bis sie weich und goldbraun sind. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie weitere 2 Min.

Geben Sie 2 EL Currypulver, 1 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1 TL gemahlenen Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, eine Zimtstange und 3 Kardamomkapseln hinzu. Rühren Sie 30–60 Sek., damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Geben Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es 5 Min. unter Rühren an, bis die Stücke außen weiß sind. Rühren Sie 2 EL Tomatenmark und 400 g Tomaten ein. Gießen Sie 500 ml Wasser hinzu, salzen und pfeffern Sie. Bringen Sie alles zum Kochen.

Geben Sie die Kartoffeln hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 25–30 Min. köcheln, bis Hähnchen und Kartoffeln weich sind und das Curry eingedickt ist. Falls die Sauce zu flüssig ist, lassen Sie die letzten 5 Min. ohne Deckel köcheln.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen ungesüßten Weißbrotlaib in 6 dicke Stücke. Höhlen Sie jedes Stück aus, sodass Wände und Boden etwa 2 cm dick bleiben; bewahren Sie das ausgehöhlte Brot für die Präsentation auf.

Füllen Sie die Brotstücke mit dem heißen Curry samt Sauce, decken Sie sie mit dem aufbewahrten Brotinneren ab und bestreuen Sie sie mit gehacktem Koriandergrün. Sofort servieren und mit den Händen essen, indem man das Brot von den Wänden abreißt.