Bobotie
Südafrikanischer Auflauf aus würzigem Rinderhack, leicht süßlichem Aprikosen-Chutney und einer zarten Ei-Milch-Kruste.
Zutaten
- rinderhackfleisch500 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- öl3 EL
- Currypulver2 EL
- kurkuma1 TL
- salz1 nach Geschmack
- heißes Wasser250 ml
- Aprikosen-Chutney2 EL
- Weißbrot4 Scheiben
- milch300 ml
- butter45 g
- eier3 Stk
- Lorbeerblätter4 Blatt
Anleitung
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Übergießen Sie die Scheiben Weißbrot mit 100 ml Milch und lassen Sie sie 5 Minuten einweichen, drücken Sie sie dann aus und heben Sie die übrige Milch für den Guss auf.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Öl, geben Sie die fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten goldbraun. Geben Sie das Rinderhack, Currypulver und Kurkuma hinzu und braten Sie es 5–7 Minuten an, wobei Sie die Klümpchen zerdrücken.
Gießen Sie heißes Wasser dazu, geben Sie das Aprikosen-Chutney hinzu und lassen Sie das Hack bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Geben Sie das ausgedrückte Brot und die Butter hinzu, verrühren Sie alles gut und erwärmen Sie es weitere 2 Minuten.
Geben Sie die Fleischmischung in eine gefettete, ofenfeste Form und streichen Sie sie glatt. Verquirlen Sie die Eier mit der restlichen Milch, gießen Sie den Guss über das Hack und legen Sie die Lorbeerblätter darauf.
Backen Sie das Bobotie bei 180 °C etwa 25 Minuten, bis der Guss gestockt, aber noch zart ist. Lassen Sie den fertigen Auflauf 10 Minuten ruhen und servieren Sie ihn heiß.
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