Boerewors mit Pap und Tomaten-Zwiebel-Sauce

Lassen Sie die Boerewors in Spiralform, falls sie bereits so aufgerollt ist. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, legen Sie die Wurst hinein und braten Sie sie 5–8 Minuten von jeder Seite, dabei vorsichtig wenden, bis sie schön gebräunt und vollständig durchgegart ist.

Für die Sauce erhitzen Sie das restliche Öl in einem Topf. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und schmoren Sie sie etwa 5 Minuten weich, ohne sie zu bräunen.

Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu, lassen Sie ihn 1 Minute mitziehen, dann fügen Sie die geschnittenen Tomaten hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce eindickt.

Für den Pap bringen Sie Wasser in einem dickwandigen Topf zum Kochen, salzen Sie nach Geschmack und rühren Sie den Maisgrieß nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ein, damit keine Klumpen entstehen.

Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Pap etwa 5 Minuten köcheln, dabei häufig umrühren, bis er dick und glatt ist. Sollte der Pap zu trocken geworden sein, geben Sie etwas heißes Wasser aus der abgemessenen Menge hinzu und rühren Sie um.

Verteilen Sie den heißen Pap auf Tellern, legen Sie die Boerewors darauf und übergießen Sie alles mit der Tomaten-Zwiebel-Sauce.