Barmbrack
Traditionelles irisches Früchtebrot aus Hefeteig mit Rosinen, die in Tee und Whiskey eingelegt werden, mit einer würzigen Butterkruste.
Zutaten
- Rosinen350 g
- starker schwarzer Tee250 ml
- Whisky50 ml
- zitrone1 Stk
- Weizenbrotmehl450 g
- salz1 Prise
- Trockenhefe15 g
- milch280 ml
- butter65 g
- Zucker50 g
- ei1 Stk
- gemahlener Zimt1 TL
- Backgewürzmischung0.5 TL
Anleitung
Die Rosinen mit warmem, starkem schwarzem Tee, Whiskey und Zitronensaft übergießen; die Zitronenschale hinzufügen und 30–45 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Trockenhefe, Milch, weiche Butter, Zucker und verquirltes Ei mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten von Hand kneten.
Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Den Teig noch einmal kurz durchkneten, die abgeseihten Rosinen einarbeiten, in eine gebutterte Form mit 20–23 cm Durchmesser geben, mit einem Tuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 50 Minuten backen; der fertige Barmbrack sollte goldbraun sein, und ein Holzspieß sollte trocken herauskommen.
Für die Glasur Butter mit gemahlenem Zimt und Gewürzmischung verrühren.
Direkt nach dem Backen den heißen Barmbrack mit der Gewürzbutter bestreichen, auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
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