Batata Harra
Goldbraune, knusprige Kartoffeln, vermengt mit scharfer Chili, Knoblauch, Zitrone und frischem Koriander – ein lebendiger libanesischer Vorspeise oder Beilage.
Zutaten
- Kartoffel700 g
- Pflanzenöl zum Braten500 ml
- olivenöl3 EL
- Knoblauch5 Zehen
- chilipfeffer1 Stk
- frischer koriander30 g
- zitronensaft2 EL
- salz1 TL
Anleitung
Kartoffeln schälen, in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
Frittieröl in einem tiefen Topf erhitzen auf 180 °C. Die Kartoffeln portionsweise 5–7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Knoblauch, Chili und Koriander fein hacken; die Zitrone auspressen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Knoblauch zugeben und 30–60 Sekunden anbraten, nur bis er duftet, ohne dass er dunkel wird.
Chili, die Hälfte des Korianders und Salz zugeben, verrühren und 2–3 Minuten erhitzen.
Die frittierten Kartoffeln in die Pfanne geben, mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig durchschwenken, damit das scharfe Knoblauchöl alle Würfel überzieht.
Vom Herd nehmen, mit dem restlichen Koriander bestreuen und die Batata Harra heiß oder warm servieren.
Weitere Rezepte
Kafta vom Grill
Saftige libanesische Kafta aus Rinderhack, Zwiebeln, Kräutern und Sumach, auf dem heißen Grill schön gebräunt.
Kibbeh Arras
Libanesische knusprige Torpedos mit einer feinen Hülle aus Bulgur und Lammfleisch, einer saftigen Zitronenfüllung und gerösteten Pinienkernen.
Kibbeh bi Sanieh
Gebackene libanesische Kibbeh mit einer zarten Hülle aus feinem Bulgur, würziger Lammhackfüllung, Zwiebeln und gerösteten Pinienkernen.
Kibbeh Labaniye
Zarte Fleisch-Kibbeh mit Bulgur, einer Nussfüllung und einer würzigen Knoblauch-Koriander-Würzmischung, die langsam in einer samtigen Joghurtsauce geschmort werden.