Kafta vom Grill
Saftige libanesische Kafta aus Rinderhack, Zwiebeln, Kräutern und Sumach, auf dem heißen Grill schön gebräunt.
Zutaten
- Rinderhackfleisch (15% Fett)700 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- frische Petersilie20 g
- frische Minze20 g
- Sumach1 EL
- gemahlener Zimt0.5 TL
- getrocknete Minze1 EL
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Grillen1 EL
- olivenöl1 EL
- Pita zum Servieren4 Stk
- Hummus oder Tahini-Soße zum Servieren4 EL
Anleitung
Die Zwiebel fein reiben, Knoblauch, Petersilie und Minze fein hacken. Ist die Zwiebel sehr saftig, leicht ausdrücken, damit das Hackfleisch nicht zu flüssig wird.
In einer Schüssel Rinderhack, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Minze, Sumach, Zimt, getrocknete Minze, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen nur so lange kneten, bis alles gleichmäßig vermischt ist – das Hack nicht zu stark bearbeiten.
Die Schüssel abdecken und die Masse 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen: So entfalten sich die Gewürze und die Kafta hält später besser die Form.
Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln und den Grill auf mittlere Hitze, etwa 200–220 °C, vorheizen.
Mit angefeuchteten Händen 8 länglich geformte Röllchen von etwa 2 cm Durchmesser formen. Quer zu den Roststäben auflegen, damit sie nicht durchfallen.
Die Kafta etwa 4 Minuten auf der ersten Seite grillen, dann wenden und weitere 4–5 Minuten garen, bis eine schöne Bräunung entsteht und die Kerntemperatur etwa 70–71 °C erreicht ist. Das Fleisch nicht austrocknen lassen.
Die fertige Kafta auf einen Teller legen, leicht mit Olivenöl bestreichen, mit frischer Minze bestreuen und heiß mit Pita, Hummus oder Tahin-Sauce servieren.
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