Butter Chicken

Hähnchenfilet (600 g) in 3–4 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, 1 TL Garam Masala, Kurkuma, 0,5 TL gemahlenen Chili, die Hälfte des geriebenen Knoblauchs und Ingwers sowie Salz nach Geschmack verrühren. Das Hähnchen in der Marinade wenden, mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Eine Pfanne mit 15 g Butter stark erhitzen. Die Hähnchenstücke in einer Schicht einlegen und von jeder Seite 3–4 Min. goldbraun anbraten – das Fleisch muss innen noch nicht durchgegart sein, es zieht später in der Sauce fertig. Auf einen Teller legen.

In derselben Pfanne die restliche Butter (30 g) schmelzen, die gehackte Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze 5–6 Min. goldbraun anbraten. Den restlichen Knoblauch und Ingwer zugeben und unter Rühren weitere 1 Min. mitbraten.

Tomatenmark, das restliche Garam Masala und den gemahlenen Chili einrühren; die Gewürze 1–2 Min. bei schwacher Hitze anschwitzen, damit sich das Aroma entfaltet.

Die stückigen Tomaten aus der Dose samt Saft zugeben und bei mittlerer Hitze 12–15 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren, bis sie eine glatte, cremige Textur hat.

Den getrockneten Bockshornklee (Kasuri Methi) zwischen den Handflächen zerreiben, um das Aroma freizusetzen, und zusammen mit dem Zucker in die Sauce geben. Wieder auf den Herd stellen, die Sahne einrühren und alles gut vermengen.

Das angebratene Hähnchen in die Sauce geben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10–12 Min. köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist und die Sauce eingedickt ist. Mit Salz abschmecken.

Heiß servieren mit Basmatireis oder Naan, garniert mit frischem Koriander und einem Schuss Sahne.