Belgische Tomatensuppe mit Fleischbällchen
Eine dicke, kräftige Tomatensuppe mit zarten Fleischbällchen – ein belgischer Hausmannskost-Klassiker für ein gemütliches Mittagessen.
Zutaten
- Schweine-Rind-Hackfleisch500 g
- ei1 Stk
- Semmelbrösel40 g
- petersilie20 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- Selleriestange1 Stange
- olivenöl2 EL
- Tomatenmark2 EL
- Gemüse- oder Hühnerbrühe1000 ml
- Dosentomaten800 g
- lorbeerblatt1 Blatt
- Thymian2 Stangen
- Zucker1 TL
Anleitung
Das Schweine-Rinder-Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, der Hälfte der gehackten Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Mit feuchten Händen kleine Fleischbällchen mit etwa 2 cm Durchmesser formen.
Zwiebel, Karotte und Selleriestange fein würfeln. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
Die Tomatenmark zugeben und unter Rühren 1 Minute mitrösten, damit sie den rohen Geschmack verliert. Mit Gemüse- oder Hühnerbrühe aufgießen, die Dosentomaten, das Lorbeerblatt und die Thymianzweige hinzufügen.
Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Lorbeerblatt und Thymian entfernen, dann die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren.
Die Suppe wieder auf kleine Hitze stellen, bei Bedarf etwas Zucker zugeben, falls die Tomaten zu säuerlich sind, und die Fleischbällchen hineingeben. Ohne starkes Kochen 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie aufschwimmen und vollständig gegart sind.
Die restliche Petersilie einrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Die Suppe heiß servieren.
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