Besan Chila
Dünne goldene indische Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit saftigem Gemüse und frischem Koriander — ein schnelles, würziges Frühstück mit knusprigen Rändern.
Zutaten
- Kichererbsenmehl (Besan)100 g
- wasser250 ml
- Zwiebel1 Stk
- Tomate1 Stk
- grüne Chilischote1 Stk
- frischer Ingwer5 g
- frischer koriander15 g
- Ajwain-Samen0.5 TL
- gemahlene Kurkuma0.25 TL
- gemahlene Chili0.5 TL
- pflanzenöl30 ml
- salz1 nach Geschmack
- Minz-Koriander-Chutney1 nach Geschmack
Anleitung
In einer Schüssel 100 g Kichererbsenmehl, 0,5 TL Ajwain-Samen, 0,25 TL Kurkuma, 0,5 TL gemahlenen roten Chili und Salz nach Geschmack vermischen.
250 ml Wasser nach und nach hinzugießen und dabei jedes Mal mit dem Schneebesen zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren; 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl gleichmäßig durchfeuchtet.
Fein gehackte Zwiebel, Tomate, grünen Chili, geriebenen Ingwer und Koriander hinzufügen, verrühren und die Konsistenz prüfen: Der Teig sollte flüssig sein, aber die Schöpfkelle noch dünn bedecken.
Eine Tawa oder eine beschichtete Pfanne auf mittelhoher Stufe gut erhitzen und mit etwas Öl bestreichen.
Etwa ein Viertel des Teigs in die Mitte gießen und mit der Schöpfkelle rasch zu einem dünnen Kreis von 15–18 cm Durchmesser verteilen. Rand und Oberfläche mit 1 TL Öl beträufeln.
1–2 Minuten braten, bis die Ränder trocken und die Unterseite goldbraun ist, mit dem Pfannenwender wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis braune Flecken entstehen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, die Pfanne jedes Mal mit Öl bestreichen.
Besan Chila heiß mit Minz-Koriander-Chutney oder einem anderen Chutney nach Wahl servieren.
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