Bibim Guksu
Scharf-süßsaure kalte koreanische Nudeln mit Gochujang-Dressing, knackiger Gurke und Ei – ein schnelles Gericht, das an heißen Tagen erfrischt.
Zutaten
- dünne Weizennudeln200 g
- gurke1 Stk
- ei2 Stk
- Gochujang2 EL
- sojasoße1 EL
- reisessig1 EL
- Zucker1 EL
- Knoblauch2 Zehen
- sesamöl1 TL
- sesam1 EL
- Frühlingszwiebel1 Stange
Anleitung
Den Knoblauch fein reiben oder zu einer Paste zerdrücken. In einer Schüssel Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Zucker, Knoblauch und Sesamöl zu einer homogenen Masse verrühren — das ist das Dressing für die Nudeln.
Die Gurke in dünne Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
Die Eier mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 8-9 Minuten kochen, bis das Eigelb fest ist. Sofort in Eiswasser geben, schälen und halbieren.
Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser 3-4 Minuten (oder nach Packungsangabe) al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht verkleben.
Die Nudeln abgießen, unter kaltem fließendem Wasser abspülen und dann nochmals in einer Schüssel mit Eiswasser mit den Händen abreiben, um überschüssige Stärke abzuwaschen. Gut abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel die Nudeln mit dem Dressing und der Hälfte der Gurke vermischen und gründlich durchmengen, sodass jede Nudel mit der Sauce überzogen ist.
Die Nudeln auf zwei Teller verteilen, mit der restlichen Gurke und den Eihälften belegen, mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen. Sofort servieren, solange die Nudeln noch kalt sind.
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