Bibimbap
Eine bunte koreanische Reisschüssel mit gebratenem, mariniertem Rindfleisch, knackigem Gemüse, einem weichen Spiegelei und scharfer Gochujang-Sauce, die man erst kurz vor dem Servieren gründlich vermischt.
Zutaten
- Reis200 g
- rindfleisch (dünne streifen)200 g
- spinat150 g
- Karotte1 Stk
- Zucchini1 Stk
- shiitake-pilze100 g
- ei2 Stk
- Gochujang-Sauce2 EL
- sojasoße3 EL
- sesamöl1 EL
- sesam1 TL
- Zucker1 TL
- Knoblauch2 Zehen
- salz1 Prise
Anleitung
Das Rindfleisch in dünne, 5 cm lange Streifen schneiden und 15-20 Min. in Sojasauce, Sesamöl, gehacktem Knoblauch und Zucker marinieren.
Das Fleisch in heißem Öl bei starker Hitze 2-3 Min. anbraten, bis es schön braun ist; auf einen Teller geben.
Den Spinat 30-40 Sek. in kochendem Wasser blanchieren, sofort in Eiswasser abschrecken, ausdrücken und klein schneiden; mit Sesamöl, etwas Sojasauce und einer Prise Salz abschmecken.
Karotten und Zucchini in feine Streifen schneiden, die Shiitake-Pilze in Scheiben; jedes Gemüse einzeln in Öl mit einer Prise Salz 2-3 Min. anbraten, damit es knackig bleibt.
In einer sauberen Pfanne mit wenig Öl die Eier braten, ohne zu wenden, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich und cremig ist.
Den heißen Reis in tiefe Schüsseln verteilen; darauf das Rindfleisch, den Spinat, die Karotten, die Zucchini und die Pilze sektorenweise anrichten und in die Mitte das Spiegelei setzen.
Mit Sesam bestreuen, je einen Löffel Gochujang-Sauce dazugeben und mit dem restlichen Sesamöl beträufeln; alle Zutaten direkt vor dem Servieren in der Schüssel gründlich vermischen.
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