Bife Acebolado

Nehmen Sie das Rindfleisch 10 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es nicht zu kalt ist. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Wasser mit Weißweinessig.

Schneiden Sie die Zwiebel in etwa 5 mm dicke Halbringe, tupfen Sie das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Erhitzen Sie eine große Pfanne gut bei mittlerer Hitze. Geben Sie 1 EL Olivenöl hinein, legen Sie das Rindfleisch in einer Schicht ein und braten Sie es etwa 2 Minuten ohne zu wenden, bis eine schöne Bratkruste entsteht.

Wenden Sie das Fleisch mit einer Zange und braten Sie es weitere etwa 2 Minuten. Legen Sie die Steaks auf einen Teller und decken Sie sie ab, damit sie warm bleiben.

Stellen Sie die Pfanne zurück auf mittlere Hitze, geben Sie das restliche Olivenöl hinzu und braten Sie die Zwiebeln darin an. Salzen Sie die Zwiebeln und braten Sie sie etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht gebräunt sind.

Gießen Sie die Wasser-Essig-Mischung hinzu und lösen Sie mit einem Pfannenwender die gerösteten Bratenreste vom Boden. Lassen Sie alles weitere etwa 3 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln leicht weich sind und die Flüssigkeit zu einer Sauce eingekocht ist.

Schalten Sie die Hitze aus, geben Sie die Butter hinzu und schwenken Sie die Pfanne, damit die Butter schmilzt und sich mit der Sauce verbindet. Servieren Sie das Rindfleisch mit den Zwiebeln und der Sauce aus der Pfanne.