Bikol Express

Schweinefleisch, Kokosmilch, Chilischoten und Garnelenpaste schneiden; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer separat fein hacken.

In einer schweren Pfanne das Fett erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten; Knoblauch, Ingwer und die Gewürze aus dem Rezept hinzufügen.

Die Hauptzutat hinzufügen und anbraten, bis sie von der würzigen Basis überzogen ist.

Tomaten, Joghurt, Kokosmilch oder eine andere flüssige Basis einrühren, sofern im Rezept vorhanden.

Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles weich ist und die Soße eingedickt hat; zum Schluss Salz und Säure abschmecken.

Heiß mit Reis, Fladenbrot oder einer Beilage servieren, die traditionell zu diesem Gericht passt.