Hähnchen-Afritada
Zartes Hähnchen, geschmort in einer dicken Tomatensauce mit Kartoffeln, Karotten und Paprika — ein philippinisches Hausmannskost-Klassiker.
Zutaten
- Hähnchenstücke mit Haut und Knochen900 g
- pflanzenöl45 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch4 Zehen
- Tomatenmark1 EL
- hühnerbrühe500 ml
- Tomatensoße500 ml
- Kartoffel400 g
- Karotte200 g
- rote Paprika1 Stk
- grüne Paprika1 Stk
- Lorbeerblätter2 Blatt
- Zucker1 TL
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
900 g Hähnchenteile mit Haut und Knochen trockentupfen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Kartoffeln und Karotten würfeln, Zwiebel fein hacken, Knoblauch fein hacken, Paprika in Quadrate schneiden.
In einem schweren Topf das Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis es leicht goldbraun ist, dann auf einen Teller geben.
Im selben Topf die Zwiebel 2–3 Minuten glasig anschwitzen, den Knoblauch dazugeben und noch 30 Sekunden mitgaren. Die Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
Das Hähnchen zurück in den Topf geben, Hühnerbrühe und Tomatensauce aufgießen, Lorbeerblätter und Zucker hinzufügen. Aufkochen lassen, mit Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten schmoren lassen.
Kartoffeln und Karotten hinzufügen, wieder abdecken und 12–15 Minuten weiterschmoren, bis das Gemüse fast weich ist.
Roten und grünen Paprika hinzugeben und ohne Deckel weitere 5–7 Minuten schmoren, damit die Sauce eindickt und der Paprika seine Form behält. Die Lorbeerblätter entfernen.
Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen und die Afritada heiß servieren.
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