Chicken Adobo
Klassisches philippinisches Chicken Adobo: saftige Hähnchenschenkel, langsam geschmort in einer aromatischen Sauce aus Sojasauce, Essig, Knoblauch und Lorbeerblatt, bis sie zart sind und eine leicht karamellisierte Kruste bekommen.
Zutaten
- hähnchenschenkel800 g
- sojasoße100 ml
- essig80 ml
- Knoblauch6 Zehen
- lorbeerblatt3 Stk
- pfefferkörner1 TL
- Zucker1 TL
- Reis zum Servieren300 g
Anleitung
Die Hähnchenschenkel mit der Sojasauce, dem gehackten Knoblauch und den Lorbeerblättern vermischen, abdecken und mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Das Hähnchen zusammen mit der Marinade in einen Topf mit dickem Boden geben, den Essig, die Pfefferkörner und den Zucker hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dabei die ersten 3–4 Minuten nicht umrühren, damit die scharfe Säure des Essigs verdampfen kann.
Umrühren, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 25–30 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist.
Nach Belieben die Hähnchenstücke herausnehmen und in einer heißen Pfanne kurz anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben; die Sauce währenddessen bei starker Hitze ohne Deckel leicht einkochen lassen.
Das Hähnchen zurück in die eingedickte Sauce geben, 1–2 Minuten erwärmen und heiß mit gekochtem Reis servieren.
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