Caldereta

Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Paprika in Stücke schneiden; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer separat fein hacken.

In einer schweren Pfanne das Fett erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten; Knoblauch, Ingwer und die im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen.

Die Hauptzutat hinzugeben und anbraten, bis sie von der Würzbasis überzogen ist.

Tomaten, Joghurt, Kokosmilch oder eine andere flüssige Basis einrühren, sofern im Rezept vorhanden.

Bei schwacher Hitze schmoren, bis alles weich und die Soße dickflüssig ist; zum Schluss Salz und Säure nach Bedarf anpassen.

Heiß mit Reis, Fladenbrot oder einer Beilage servieren, die traditionell zu diesem Gericht passt.