Bixemad
Ein klassisches dänisches Gericht aus gebratenen Kartoffeln, Zwiebeln und Resten von gekochtem Fleisch, serviert mit einem Spiegelei und eingelegten roten Beten.
Zutaten
- gekochte Kartoffeln600 g
- gekochtes Rindfleisch500 g
- Zwiebel1 Stk
- butter40 g
- eier4 Stk
- eingelegte rote bete200 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Kalte gekochte Kartoffeln und gegartes Rindfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzugeben und 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich ist; auf einen Teller geben.
Die restliche Butter in die Pfanne geben. Die Kartoffeln in einer Schicht auslegen und bei mittlerer bis hoher Hitze 7–10 Minuten braten, dabei wenden, damit die Würfel von mehreren Seiten Farbe bekommen.
Die Zwiebel zurück in die Pfanne geben, das Rindfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles vermengen und 4–5 Minuten erhitzen, bis das Fleisch heiß und die Kartoffelränder knusprig sind.
In einer separaten Pfanne 4 Eier braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig oder leicht wachsweich ist.
Den Bixemad auf Teller verteilen, auf jede Portion ein Spiegelei setzen und mit eingelegten roten Beten servieren.
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