Æbleflæsk – dänischer Speck mit Äpfeln
Ein traditionelles dänisches Gericht, bei dem knuspriger Schweinebauch mit süßsauren Äpfeln und weichen Zwiebeln kombiniert wird.
Zutaten
- Schweinebauch450 g
- süß-saure Äpfel800 g
- Zwiebel2 Stk
- wasser80 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
- gemahlener Zimt1 Prise
- Roggenbrot4 Scheiben
Anleitung
Den Schweinebauch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in große Stücke schneiden, die Zwiebel grob hacken.
Den Speck in eine trockene, breite Pfanne geben und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten braten, dabei mehrmals wenden, bis die Stücke schön gebräunt sind und das Fett ausgetreten ist.
Die Zwiebel in die Pfanne geben und bei gleicher niedriger Hitze 3–4 Minuten mitbraten, bis sie weich, aber nicht braun wird.
Die Äpfel hinzufügen, Wasser angießen, den Deckel aufsetzen und 12–15 Minuten schmoren, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Die Äpfel sollen zu einer dicken, unregelmäßigen Masse zerfallen, wobei einige Stücke ihre Form behalten sollen.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Zimt würzen, umrühren und noch 1–2 Minuten erwärmen.
Das Æbleflæsk heiß auf Scheiben Roggenbrot servieren, dabei die Apfelmasse, die Zwiebeln und die Speckstücke darauf verteilen.
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