Weißer Borschtsch
Säuerliche polnische Suppe auf Sauerteigbasis mit Wurst, Ei und Majoran
Zutaten
- Weißwurst300 g
- Roggensauerteig für Suppe400 ml
- Kartoffel3 Stk
- ei4 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- sahne100 ml
- Majoran1 TL
- lorbeerblatt2 Stk
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- wasser500 ml
Anleitung
Die Wurst mit Wasser bedecken, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und 20 Min. für eine aromatische Brühe kochen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zur Brühe geben; bis zur Weichheit kochen.
Den Roggensauerteig unter ständigem Rühren eingießen, damit die Suppe gleichmäßig säuerlich wird.
Majoran, Knoblauch, Salz und etwas Sahne hinzufügen; ohne starkes Kochen erwärmen.
Die Eier hart kochen, schälen und halbieren.
Die Suppe mit Wurstscheiben, Ei und frischen Kräutern servieren.
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