Birmanischer Teeblattsalat (Lahpet Thoke)
Der traditionelle birmanische Salat Lahpet Thoke vereint fermentierte Teeblätter mit knackigem Kohl, Tomaten, geröstetem Knoblauch, Erdnüssen und Sesam – ein explosiver Mix aus Texturen und Aromen, der erst unmittelbar vor dem Servieren vermischt wird.
Zutaten
- Kohl250 g
- fermentierte teeblätter60 g
- Tomate2 Stk
- geröstete erdnüsse50 g
- geröstete Kichererbsen50 g
- Knoblauch6 Zehen
- öl3 EL
- zitrone1 Stk
- Fischsauce1 TL
- gerösteter Sesam1 EL
- scharfe Chilischote1 Stk
Anleitung
Knoblauch (6 Zehen) in dünne Scheiben schneiden und in 2 EL erhitztem Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten; auf ein Küchenpapier legen und das im Topf verbliebene Öl (etwa 1 EL) für das Dressing aufheben.
Den Kohl fein hobeln, die Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Chili entkernen und fein hacken.
Die fermentierten Teeblätter fein hacken und mit Zitronensaft, Fischsauce und dem beiseitegestellten Knoblauchöl zu einem gleichmäßigen, pastösen Dressing verreiben.
Kohl, Tomaten, Chili, Erdnüsse, geröstete Kichererbsen und Sesam in eine große Schüssel geben.
Das Tee-Dressing und die Hälfte des gerösteten Knoblauchs hinzufügen.
Alles gründlich, aber vorsichtig mit den Händen oder zwei Löffeln vermengen, dabei die Zutaten von unten nach oben heben, um die knackige Textur zu bewahren.
Probieren und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft oder Fischsauce abschmecken.
Sofort servieren, mit dem restlichen gerösteten Knoblauch bestreut, als leichte Vorspeise oder Beilage zu Reis.
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