Ohn No Khao Swe
Birmanische Kokossuppe mit zartem Hühnchen und Eiernudeln, mit Kichererbsenmehl gebunden und mit Limette und frischen Kräutern serviert.
Zutaten
- ausgelöster hähnchenschenkel600 g
- Eiernudeln300 g
- kokosmilch250 ml
- Kichererbsenmehl2 EL
- hühnerbrühe750 ml
- Zwiebel2 Stk
- frischer Ingwer30 g
- Knoblauch4 Zehen
- Pflanzenöl2 EL
- wasser60 ml
- Fischsauce2 TL
- gemahlene Kurkuma0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- Hühnerei2 Stk
- frischer koriander10 g
- Frühlingszwiebel2 Stangen
- limette1 Stk
- chiliöl2 EL
Anleitung
Das Hühnerschenkelfleisch in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Mit 1 TL Fischsauce, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen, abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Eine Zwiebel in dünne Streifen schneiden, die zweite grob würfeln. Ingwer und Knoblauch grob hacken.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das marinierte Hühnchen portionsweise etwa 6 Minuten anbraten, bis es Farbe angenommen hat, und auf einen Teller geben. Die dünn geschnittene Zwiebel bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten goldbraun braten.
Die grob gewürfelte Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Wasser im Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
Das Kichererbsenmehl klumpenfrei in 250 ml Hühnerbrühe einrühren. Die Mischung in einen Topf geben, das Zwiebelpüree, die gebratene Zwiebel, Kurkuma und die restliche Hühnerbrühe dazugeben.
Kokosmilch hinzufügen, die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe merklich eingedickt ist. Die restliche Fischsauce einrühren, nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Eiernudeln nach Packungsanweisung blanchieren oder kochen, abgießen und auf vier Schüsseln verteilen.
Die Nudeln mit der heißen Kokossuppe aufgießen. Mit Scheiben von gekochten Eiern, Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und mit Limettenspalten und Chiliöl servieren.
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