Blanquette de Veau
Zartes Kalbfleisch in einer hellen Rahmsauce mit Karotten und Pilzen
Zutaten
- kalbfleisch800 g
- Karotte1 Stk
- pilze250 g
- sahne200 ml
- eigelb2 Stk
- brühe700 ml
- Zwiebel1 Stk
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Für die „Blanquette de Veau" Karotten, Pilze, Zwiebeln und Kalbfleisch in Portionsstücke schneiden.
Das Kalbfleisch leicht anbraten, bis es eine goldene Farbe bekommt.
Karotten und Zwiebeln hinzufügen und 3–5 Minuten garen.
Sahne und Brühe angießen und das Eigelb hinzufügen.
Bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch weich und die Sauce eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
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