Bolón de Verde
Goldene ecuadorianische Bällchen aus weichem grünem Plantain, salzigem Käse und knusprigem Chicharrón — ein herzhaftes traditionelles Frühstück der Küstenregion.
Zutaten
- grüne Kochbanane4 Stk
- Frischkäse200 g
- Chicharrón180 g
- wasser1000 ml
- Pflanzenöl2 EL
- salz1 TL
Anleitung
Waschen Sie die grünen Plantains, schneiden Sie die Enden ab und halbieren Sie jeden. Geben Sie sie in einen Topf, bedecken Sie mit Wasser und würzen Sie mit Salz.
Kochen Sie die Plantains zugedeckt 20–25 Minuten, bis sie weich sind; gießen Sie das Wasser ab, aber heben Sie 100 ml zum Anpassen der Konsistenz auf.
Schälen Sie die heißen Plantains und zerstampfen Sie sie mit einem Stampfer zu einer dicken, homogenen Masse, wobei Sie bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Wasser hinzugeben.
Teilen Sie die Masse in 4 Portionen. Geben Sie in die Mitte jeder Portion Käse und Chicharrón, verschließen Sie die Ränder und formen Sie feste Kugeln.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Bolones 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig.
Servieren Sie die Bolones heiß, direkt nach dem Braten.
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