Borschtsch
Traditioneller roter Borschtsch mit Roten Beten und Schweinefleisch
Zutaten
- schweinefleisch (rippen oder schulter)500 g
- rote bete2 Stk
- Weißkohl300 g
- Kartoffel3 Stk
- Karotte1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Tomatenmark2 EL
- essig 9%1 EL
- sauerrahm150 g
- Knoblauch3 Zehen
- öl2 EL
- salz1 nach Geschmack
- lorbeerblatt2 Stk
- Zucker1 TL
- wasser2500 ml
Anleitung
Das Schweinefleisch mit 2.5 l kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen; das erste Wasser abgießen. Mit frischem Wasser aufgießen, 40 Min. kochen.
Die Roten Beten reiben, mit 1 EL Essig und 1 TL Zucker 10 Min. schmoren.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden, zur Brühe geben; nach 5 Min. den geschnittenen Kohl hinzufügen.
Zwiebel mit Möhre anbraten, Tomatenmark hinzufügen — das Röstgemüse zur Brühe geben.
Die geschmorten Roten Beten hinzufügen, 15 Min. kochen. Salzen, Lorbeerblatt hinzufügen.
Vom Herd nehmen, 10 Min. ziehen lassen. Mit Sauerrahm und Knoblauch servieren.
Weitere Rezepte
Kyiv Borscht
An aromatic Kyiv-style borscht with beef, lamb, beans, and sweet-tart apples.
Lviv Borscht
Lviv-style borscht with smoked sausages, beets, and a tomato vegetable base.
Poltava Borscht with Dumplings
Poltava-style poultry borscht finished with small wheat dumplings.
Ukrainian Mixed Borscht
A festive borscht with mixed meats, beet, bread kvass, beans, and vegetables.