Lemberger Borschtsch
Ein kräftiger Borschtsch auf Fleischbrühe mit geräucherten Würstchen — ein galizisches Spezialgericht, das heiß mit saurer Sahne und frischen Kräutern serviert wird.
Zutaten
- rinderbrühe1500 ml
- rote bete3 Stk
- Kartoffel3 Stk
- geräucherte würstchen250 g
- Karotte1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Tomatenmark2 EL
- Knoblauch2 Zehen
- sauerrahm100 g
- frische Kräuter15 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- lorbeerblatt2 Stk
Anleitung
Die Rote Bete kochen oder halbgar backen, schälen und in Streifen schneiden.
Die Rinderbrühe zum Kochen bringen, die Kartoffeln zugeben und 10 Min. kochen.
Zwiebeln und Karotten anbraten, Tomatenmark und etwas Brühe zugeben und 5 Min. schmoren lassen.
Die Würstchen in Scheiben schneiden und in der Pfanne leicht anbraten.
Die Rote Bete, das Gemüse, die Würstchen, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zur Brühe geben und 10–12 Min. kochen.
Mit Knoblauch und Kräutern abschmecken, 10 Min. ziehen lassen und mit saurer Sahne servieren.
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