Poltawer Borschtsch mit Halushky
Poltawer Borschtsch auf Geflügelbasis mit kleinen Weizenklößchen
Zutaten
- hähnchen oder ente900 g
- rote bete2 Stk
- Kohl250 g
- Kartoffel3 Stk
- Karotte1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Tomatenmark2 EL
- mehl120 g
- ei1 Stk
- wasser (für teig)50 ml
- Knoblauch3 Zehen
- sauerrahm100 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- lorbeerblatt2 Stk
- Zucker1 TL
- essig1 EL
- öl2 EL
Anleitung
Hähnchen oder Ente mit 2,5 l Wasser aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen und 60–80 Min. weich kochen.
Rote Bete reiben oder in Streifen schneiden, mit Tomatenmark, Essig und Zucker 12–15 Min. schmoren.
Zwiebeln und Karotten in Öl oder Schmalz anbraten.
Kartoffeln in die Brühe geben, nach 8 Min. den Kohl hinzufügen, dann die geschmorte Rote Bete und die Einbrenne.
Aus Mehl, Ei, Wasser und Salz einen weichen Teig kneten; kleine Klößchen abzupfen und im Borschtsch 5–7 Min. kochen.
Geflügelstücke, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen; vor dem Servieren 10 Min. ziehen lassen.
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