Kiewer Borschtsch
Aromatischer Kiewer Borschtsch mit Rindfleisch, Hammelfleisch, Bohnen und süß-sauren Äpfeln
Zutaten
- rindfleisch am knochen500 g
- Lammfleisch300 g
- rote bete2 Stk
- Kartoffel3 Stk
- Kohl250 g
- gekochte Bohnen150 g
- süß-saurer apfel2 Stk
- Karotte1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Petersilienwurzel1 Stk
- Tomatenmark2 EL
- essig 9%1 EL
- sauerrahm120 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- lorbeerblatt2 Stk
- Zucker1 TL
- Knoblauch2 Zehen
Anleitung
Rindfleisch und Hammelfleisch mit 2.5 l Wasser übergießen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 1.5 Std. kochen.
Die Bohnen separat weich kochen oder bereits fertig gekochte verwenden.
Die Rote Bete in Streifen schneiden und mit Tomatenmark, Essig, Zucker und einigen Löffeln Brühe 15 Min. schmoren.
Zwiebeln, Möhren und Petersilienwurzel weich anbraten.
In die Brühe Kartoffeln, Kohl, Fleisch in Stücken, Bohnen, geschmorte Rote Bete und das Röstgemüse geben und 15 Min. kochen.
5 Min. vor Ende der Garzeit Äpfel in Spalten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen; mit Sauerrahm servieren.
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