Tschernihiwer Borschtsch
Regionaler Borschtsch mit Äpfeln, Bohnen und einem Hauch von Pilzgeschmack
Zutaten
- schweinefleisch oder rindfleisch600 g
- rote bete2 Stk
- Kohl250 g
- Kartoffel3 Stk
- gekochte Bohnen150 g
- getrocknete pilze30 g
- saurer apfel1 Stk
- Karotte1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Petersilienwurzel1 Stk
- Tomatenmark2 EL
- Knoblauch3 Zehen
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Zucker1 TL
- essig1 EL
- sahne150 ml
- sauerrahm100 g
Anleitung
Bereiten Sie eine Brühe aus Schweine- oder Rindfleisch zu, schöpfen Sie den Schaum ab und kochen Sie 1.5 Std.
Getrocknete Pilze einweichen, abspülen und separat 20 Min. kochen; Pilzbrühe abseihen.
Rote Bete mit Tomatenmark, Essig und Zucker 15 Min. schmoren.
Zwiebeln, Möhren und Petersilienwurzel weich dünsten.
Kartoffeln, Kohl, Pilze, Bohnen, geschmorte Rote Bete und das Röstgemüse zur Brühe geben; 15 Min. kochen.
Zum Schluss Apfelscheiben, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen; mit saurer Sahne servieren.
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